27-28.01.2024 г. Фестивал на Пеглената колбасица в Пирот

На 27 и 28 януари 2024 г. членове на БАРТ с трайни увреждания посетиха Фестивал на Пеглената колбасица в Пирот.
Пристигайки в Пирот, групата имаше свободно време за разглеждане и дегустация. Този вид на колбаси е произведен от най-висококачествени различни видове меса, смесени с подправки. Този вид „колбасица“ се произвежда още от времето на Османската империя. За Peglana колбаси се използват внимателно подбрани парчета от козе, овче и говеждо месо. Също може и магарешко месо. Абсолютно забранено е свинско месо по две причини: първо – защото е бързо развалящ се продукт и друга причина това е произхода на продукта, свързан с османския период. Peglana трябва да бъде горещ, защото магията е в горещите подправки, специфичния им вкус. Средната температура при производството на колбаса трябва да бъде между минус пет и плюс пет градуса. Поради тази причина, най-добрият период за производство на Peglana е от началото на ноември до края на декември. През периода на съхнене, колбасите на всеки два или три дни се гладят или пресоват, ето защо този вид наденица се нарича Peglana (изгладено) и се оформят като подкова.